1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點(dian)油(you)，切(qie)好的番茄倒進去，翻(fan)炒一下(xia)，小火上蓋 7分(fen)鐘；

6.看(kan)到已經有(you)些(xie)番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜(tian)度；

7.開大火，汁收的(de)差不多了，上碟(die)（基本完成）；

8.加分(fen)的一步，鍋里還有不少(shao)番(fan)茄汁(zhi)吧(ba)，大(da)火把他熬粘稠了(le)，鏟起淋在菜上完成。